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CONTABILIDAD

La contabilidad es una tecnica que se ocupa de registrar, clasificar y resumir las operaciones mercantiles, de un negocio con el fin de interpretar sus resultados. Por consiguiente los gerentes o directores a traves de la contabilidad podrian orientarse sobre el curso que siguen sus negocios mediante datos contables y estadisticos. Estos datos permiten conocer la estabilidad y la solvencia de la compañia, la corriente de cobros y pagos, las tendencias de las ventas, costos y gastos generales, entre otros. Demanera que se pueda conocer la capacidad financiera de la empresa.

CUENTAS T

Podemos definir la cuenta T como la representacion grafica de la cuenta contable con sus diferentes elementos.





Partes:


Nombre de la cuenta

Codigo de la cuenta

Debito

Credito

Movimiento debito - credito

Saldo

MESA Y BAR

COCTEL

Termino Ingles cocktail, significa "cola de gallo". De allí el emblema de la cocteleria sea la cola de un gallo que muestra todos los colores del arco iris.

Coc-tailing, en muchas tabernas mezclaban el resto de los barriles de licor y los vendían a muy bajo precio.

APERITIVO

Es todo lo que despierta apetito, son tipos de vinos que en algunos países producen los mejores aperitivos como el jerez, madera y vermont.

JEREZ

Proviene de una provincia de España, es un vino de uva, existen tres tipos de jerez, fino, oloroso y palo cortado.

El fino tiene un color y un aroma muy penetrante, el oloroso es mas oscuro y pesado que el fino, su aroma es profundo y rico, el palo cortado es caro y, en realidad no es un jerez que se exporte mucho.

Todos ellos deben ser servidos en copas grandes, preferiblemente las usadas para vino en forma de tulipan. La copa no debe llenarse mas de la tercera parte.

MADEIRA

Proviene de la isla de Madeira, son los mejores del mundo que se producen casi del mismo modo que el jerez. Los vinos dulces reciben una adicion de alcohol para inhibir la fermentacion y así poder mantener una gran parte de su azúcar natural.

RECETA ESTANDAR

Principal herramienta en el control de costos en alimentos y bebidas (A y B).

GASTRONOMIA

Decreto 3075 de 1997

Nos habla de como tiene que ser la manipulacion en la fabricacion, procesamiento, preparacion,envasado, almacenamiento, transporte, ditribucion y comercializacion dependiendo al tipo de alimento, para que este no genere factores de riesgo en la salud de los consumidores.

Como deben ser las instalaciones, las àreas de elaboracion, (paredes, pisos, techos,ventanas,puertas, e iluminacion). los equipos y utensilios, el estado de salud del personal manipulador de alimentos.

Este personal debe pasar por un reconocimiento medico antes de desempeñar esta funcion.

El control de calidad, saneamiento, registro sanitario entre otros.

Manipulador de Alimento: Es toda aquella persona que tiene contacto directo con los alimentos durante su preparacion, fabricacion, elaboracion, suministros y servicios.

Esta persona juega un papel muy importante con sus actividades para prevenir la contaminacion ya que ésta es causada por la falta de higiene en la manipulacion.

ENSALADA DE POLLO CON ESPINACA

COMO ESTAR EN EL AREA DE TRABAJO DE UNA COCINA

COCCION: Es someter el alimento a una fuente de calor ya sea humeda o seca y hacerla digerible.

EBULLICION: Los alimentos se someten a ebullicion (95/105°C) por periodos de tiempo variables, con lo que se asegura la destruccion de la mayor parte de la flora microbiana. Su conservacion oscila entre 4 y 10 días.

EMPRENDIMIENTO

es la capacidad de iniciar, crear y formar un proyecto a traves de identificacion de ideas y oportunidades de negocios analisando factores economicos, socilaes y politicos; asi mismo como factores de recursos humanos, fisicos y financieros.

es realizado por personas dinamicas que poseen habilidades de comunicacion,liderazgo, y una actitud positiva. ofreciendo alternativas de mejoramientoen la calidad de vida por medio de creacion de microempresas y generacion de empleo.

TRANSFORMACION DEL ENTORNO

En la Teoría general de sistemas, un ambiente es un complejo de factores externos que actúan sobre un sistema y determinan su curso y su forma de existencia. Un ambiente podría considerarse como un superconjunto, en el cual el sistema dado es un subconjunto. Un ambiente puede tener uno o más parámetros, físicos o de otra naturaleza. El ambiente de un sistema dado debe interactuar necesariamente con el animal.
En epidemiología. El ambiente es el conjunto de factores llamados factores extrínsecos, que influyen sobre la existencia, la exposición y la susceptibilidad del agente en provocar una enfermedad al huésped.

Factores extrínsecos son:

• Ambiente físico: Geografía Física, Geología, clima, contaminación.
• Ambiente biológico:
1. Población humana: Demografía.
2. Flora: fuente de alimentos, influye sobre los vertebrados y artrópodos como fuente de agentes.
3. Fauna: fuente de alimentos, huéspedes vertebrados, artrópodos vectores.
4. Agua.
• Ambiente socioeconómico:
1. ocupación laboral o trabajo: exposición a agentes químicos, físicos.
2. Urbanización o entorno urbano y desarrollo económico.
3. Desastres: guerras, inundaciones.
El 5 de junio de cada año se celebra, en todo el mundo, el Día Mundial del Medio Ambiente. Éste fue establecido por la Asamblea General de Naciones Unidas en 1972. El Día Mundial del Medio Ambiente es uno de los principales vehículos por medio de los cuales la Organización de las Naciones Unidas estimula la sensibilización mundial en torno al medio ambiente e intensifica la atención y la acción política.